日前，朝天門碼頭和周師兄火鍋相繼宣布獲得近億元Pre-A輪融資和A輪億元投資。

重慶雖然是火鍋的發(fā)源地，但最近幾年來(lái)，一直與資本保持距離，鮮見投融資事件。8月，重慶兩家火鍋品牌分別獲得融資，對(duì)行業(yè)有哪些啟示和影響?重慶火鍋又面臨著怎樣的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)?

朝天門的“貨”領(lǐng)域：

向上探索供應(yīng)鏈延展 研發(fā)更多強(qiáng)關(guān)聯(lián)食品

近日，重慶風(fēng)味新消費(fèi)品牌“朝天門碼頭”宣布已獲得近億元Pre-A輪融資，投資方分別為高榕資本、熊貓資本、展?jié)赏顿Y、紅點(diǎn)中國(guó)和弘暉資本。

此次獲得融資的朝天門碼頭是什么樣的品牌?

“朝天門碼頭作為重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)旗下新消費(fèi)品牌，主要專注于新零售‘貨’領(lǐng)域。”重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)董事長(zhǎng)王普表示，所謂新零售，即洞察消費(fèi)者需求，提升“人、貨、場(chǎng)”運(yùn)營(yíng)效率的零售模式與技術(shù)。

這次融資，相當(dāng)于將“貨”從線下“場(chǎng)”的門店剝離開來(lái)，主要強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)和數(shù)據(jù)中臺(tái)建設(shè)，在拓展市場(chǎng)的同時(shí)開啟向上游供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)延展。

具體而言，將開發(fā)更多重慶強(qiáng)關(guān)聯(lián)食品。融資后，朝天門正籌備建廠投產(chǎn)，在搭建火鍋底料、方便食品等常溫長(zhǎng)保產(chǎn)品線以外，依托另一線下子品牌“九園小吃”，拓展一條低溫長(zhǎng)保的冷鏈?zhǔn)称肪€。

那么，此舉是否意味著朝天門向“貨”領(lǐng)域轉(zhuǎn)型?

對(duì)此，王普稱，線下門店也是集團(tuán)重點(diǎn)，朝天門火鍋和九園包子仍將保持每年新增300家門店速度持續(xù)擴(kuò)張。朝天門碼頭則會(huì)以朝天門餐飲集團(tuán)現(xiàn)有的上千家門店作為戰(zhàn)略大本營(yíng)，解鎖更多供應(yīng)鏈玩法。

周師兄的“場(chǎng)”領(lǐng)域：決定進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng) 計(jì)劃5年內(nèi)沖擊IPO

如果說朝天門碼頭是專攻“貨”領(lǐng)域，周師兄則深耕火鍋門店拓展，提升品牌全國(guó)門店戰(zhàn)略布局。

8月，黑蟻資本宣布投資上億元資金用于周師兄重慶火鍋品牌建設(shè)。值得一提的是，這是重慶火鍋歷史上，首次出現(xiàn)僅20家門店在A輪融資中，就獲得上億投資的情況。

周師兄重慶火鍋董事長(zhǎng)周到表示，本輪融資，周師兄火鍋將主要用于直營(yíng)開店和后端運(yùn)營(yíng)搭建，助推重慶火鍋在全國(guó)市場(chǎng)上能打出更精彩的品牌戰(zhàn)， 5年內(nèi)計(jì)劃沖擊IPO。

談及此次獲得融資，周到表示，周師兄門店的運(yùn)營(yíng)模式，一直是堅(jiān)持直營(yíng)，截至2021年8月，周師兄已在重慶、上海、深圳設(shè)立22家直營(yíng)門店，是重慶規(guī)模最大的直營(yíng)火鍋品牌。近幾年，更是在行業(yè)內(nèi)嶄露頭角，讓周師兄的品牌知名度與品牌勢(shì)能得到了很大程度的提升，這是周師兄獲得資本市場(chǎng)青睞的底氣。

周到稱，獲得本輪融資,并非意味著周師兄盲目擴(kuò)張，而是以此展開關(guān)于重慶火鍋內(nèi)涵和外延的探索，助力重慶火鍋品類能夠走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。

如在門店的運(yùn)營(yíng)方面，食品安全管理是重要的環(huán)節(jié)，周師兄火鍋一直堅(jiān)持以直營(yíng)的模式運(yùn)營(yíng)，并引入更嚴(yán)格的HACCP認(rèn)證，將更有利于精細(xì)化的食品安全管理。

為應(yīng)對(duì)周師兄門店規(guī)模化路徑，據(jù)記者打探，周師兄火鍋已經(jīng)從各大餐飲集團(tuán)、上市餐企處集結(jié)精兵強(qiáng)將，在門店運(yùn)營(yíng)管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈采購(gòu)、選址開發(fā)、人才培養(yǎng)等多維度進(jìn)行升級(jí)優(yōu)化，為未來(lái)拓展門店打下基礎(chǔ)。

聲音

重慶火鍋協(xié)會(huì)：期待本土火鍋企業(yè)成功IPO

資本重新進(jìn)入重慶火鍋市場(chǎng)，業(yè)界又是何態(tài)度?對(duì)行業(yè)又有何啟示?

“歡迎、絕對(duì)是熱烈歡迎。”重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智表示，有資本進(jìn)入重慶火鍋市場(chǎng)肯定是好事，協(xié)會(huì)持鼓勵(lì)和支持態(tài)度。重慶火鍋需要資本市場(chǎng)的助力，將行業(yè)做大做強(qiáng)。協(xié)會(huì)期待重慶本土企業(yè)成功IPO。

何永智旗下小天鵝火鍋是重慶首批與資本接觸的企業(yè)，作為前輩，何永智給出了自己的理解和建議。

何永智稱，消費(fèi)者對(duì)“新”更感興趣，時(shí)下的資本會(huì)更注重企業(yè)的品質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展。這就要求品牌不斷地給到消費(fèi)者新意，提升產(chǎn)品、營(yíng)銷、管理等各方面迭代速度和質(zhì)量，以保證企業(yè)的可持續(xù)性。這對(duì)品牌提出了較高挑戰(zhàn)。

另一方面，需要注意資本的雙刃劍性質(zhì)。把資本化為助力，借力資本在全國(guó)范圍內(nèi)的資源整合優(yōu)勢(shì)，探索差異化的商業(yè)模式，為火鍋產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)做好表率作用。