近日，糧食浪費(fèi)成為公眾關(guān)注熱點(diǎn)。不過(guò)，相比司空見(jiàn)慣的“舌尖上的浪費(fèi)”，我國(guó)糧食從生產(chǎn)到加工鏈條上的損失鮮為人知，但同樣觸目驚心。
來(lái)自國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)糧食在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)，每年損失量達(dá)700億斤。而四川省2019年的糧食產(chǎn)量為699億多斤。
在“新華視點(diǎn)”記者近日的調(diào)查中，糧農(nóng)、農(nóng)業(yè)干部、農(nóng)業(yè)專(zhuān)家普遍反映，糧食收割環(huán)節(jié)的損失非常突出，不要說(shuō)顆粒歸倉(cāng)，有的機(jī)收損失率甚至高達(dá)10%。
在湖南省岳陽(yáng)市岳陽(yáng)縣一處水稻機(jī)收現(xiàn)場(chǎng)，一名農(nóng)民在田埂旁撿拾沒(méi)有被收割到的稻穗(7月11日攝)。 新華社記者 周楠 攝
收割機(jī)駛過(guò)的田地糧食損失令人心痛
小暑過(guò)后，洞庭湖平原上收割機(jī)轟鳴，拖拉機(jī)來(lái)往，糧農(nóng)正在搶收早稻。
湖南省岳陽(yáng)縣誠(chéng)信水稻種植專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)喻忠勇望著眼前的農(nóng)忙景象，卻感到有些心痛——收割機(jī)駛過(guò)的田里，往往留下不少稻穗，稻谷更是四處撒落。他撿起一株飽滿(mǎn)的稻穗，嘆了一口氣：“機(jī)械化確實(shí)提高了糧食收割效率，但作業(yè)還不夠精細(xì)，導(dǎo)致?lián)p失不少糧食。”
記者在湖南、黑龍江、河南等多個(gè)糧食生產(chǎn)大省采訪(fǎng)時(shí)，糧農(nóng)普遍反映，收割環(huán)節(jié)的糧食損失問(wèn)題還比較突出。
首先，收割時(shí)機(jī)械碰觸造成一些損失。“收割機(jī)拔禾輪的滾動(dòng)，容易造成稻穗末端稻谷的脫落，損失率在3%至5%不等。”湖南省的種糧大戶(hù)向鐵青告訴記者。
其次是脫粒不完全也會(huì)造成損失。記者曾在黑龍江省多處大豆收割現(xiàn)場(chǎng)采訪(fǎng)，看到地里有一些遺落的大豆，抓起一把地上的豆莢，里面還夾雜著10多粒大豆，可見(jiàn)脫粒不徹底。黑龍江省饒河縣小南河村村民毛志江說(shuō)，過(guò)去手工收割，損失較少，現(xiàn)在收割進(jìn)度快了，損失也大幅增加。
機(jī)收玉米的損失也比較明顯。黑龍江省蘭西縣種糧大戶(hù)劉國(guó)明種了5000多畝玉米，他說(shuō)，玉米粒比較干、脆，收割玉米棒時(shí)就容易掉下玉米粒，如果玉米倒伏，還會(huì)落下一些玉米棒子，損失進(jìn)一步增加。
中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳志認(rèn)為，目前，我國(guó)農(nóng)業(yè)收割機(jī)主要存在作物損失和損傷兩大通用技術(shù)難題，部分玉米機(jī)收總損失率和總損傷率均高達(dá)10%。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平等學(xué)者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，水稻和小麥的機(jī)收環(huán)節(jié)損失率分別為3.83%和4.12%。
“實(shí)際操作中的損失率比理論上還要高。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)民問(wèn)題研究所所長(zhǎng)朱啟臻認(rèn)為，理論上是按照最佳收割條件計(jì)算損失率，但現(xiàn)實(shí)中很難完全達(dá)到最佳收割條件，比如糧食過(guò)度成熟導(dǎo)致更易脫落、下雨天導(dǎo)致谷粒黏附影響脫粒等。
還有因?yàn)槌杀究剂吭斐傻膿p失也不容忽略。湖南省沅江市種糧大戶(hù)周波說(shuō)：“接近成熟的水稻遇大風(fēng)容易倒伏，倒伏嚴(yán)重的，收割機(jī)難以收割，人工收割成本高，往往就放棄了，損失率有時(shí)候高達(dá)百分之二三十。”
此外，田塊不規(guī)整帶來(lái)的機(jī)收難題也導(dǎo)致不少浪費(fèi)。河南省濮陽(yáng)縣農(nóng)民馬文田家的地在黃河灘區(qū)，地塊不規(guī)整，邊角地狹小，無(wú)法機(jī)收。他說(shuō)：“閑的時(shí)候自己用鐮刀收一遍，如果太忙就不管了。”
這是7月16日拍攝的湖南省岳陽(yáng)市一處大面積倒伏的稻田。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民反映，接近成熟的水稻遇大風(fēng)容易倒伏，倒伏嚴(yán)重的，收割機(jī)難以收割，人工收割成本高，往往就放棄了，損失率有時(shí)候高達(dá)百分之二三十。 新華社記者 周楠 攝
收割機(jī)的精細(xì)化作業(yè)水平不高
周波等種糧大戶(hù)反映，在收割環(huán)節(jié)造成糧食損失的主要原因中，收割機(jī)械的精細(xì)化作業(yè)水平不高比較突出。
陳志認(rèn)為，當(dāng)前的不少收割機(jī)難以對(duì)作物進(jìn)行高效、優(yōu)質(zhì)處理，比如不能對(duì)玉米的籽粒、芯軸、秸稈、苞葉分別進(jìn)行精準(zhǔn)剝離;水稻收割機(jī)的清選工序，長(zhǎng)期存在嚴(yán)重的黏附堵塞問(wèn)題，籽粒不能及時(shí)分離;小麥?zhǔn)崭顧C(jī)的割臺(tái)高速碰撞穗頭，產(chǎn)生嚴(yán)重的掉粒損失。
陳志告訴記者，摘穗、脫粒工序中的高速碰撞，均會(huì)造成嚴(yán)重的籽粒破碎。籽粒一旦破碎，尤其出現(xiàn)了裂紋，對(duì)后期的存儲(chǔ)影響比較大，只要儲(chǔ)存環(huán)境含水率稍高，就極易產(chǎn)生霉變，無(wú)法再作為口糧使用。
他說(shuō)：“收割機(jī)的損失率有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但碰撞造成的籽粒破碎，特別是裂紋很難測(cè)定，長(zhǎng)期缺乏相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。”
多位糧農(nóng)和農(nóng)業(yè)專(zhuān)家反映，國(guó)產(chǎn)收割機(jī)精細(xì)化程度不夠的問(wèn)題比較突出。黑龍江省鶴崗市強(qiáng)盛農(nóng)機(jī)專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人夏兆友說(shuō)，作為農(nóng)機(jī)裝備中重要的傳動(dòng)變速系統(tǒng)齒輪，國(guó)內(nèi)一些產(chǎn)品磨齒精度相對(duì)較低，嚙合緊密性較差，導(dǎo)致在換擋、變速、轉(zhuǎn)彎的實(shí)際作業(yè)中容易發(fā)生卡死、操作延遲等問(wèn)題，會(huì)影響作業(yè)質(zhì)量和操作安全性。
陳志認(rèn)為，國(guó)外收割機(jī)的設(shè)計(jì)制造具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和大量的田間試驗(yàn)支撐，部分機(jī)械性能相對(duì)更好。但也要看到，國(guó)外收割機(jī)面對(duì)的多是集約化程度高的田地，工作環(huán)境相對(duì)單一，可變因素較少，作業(yè)相對(duì)穩(wěn)定。
他說(shuō)：“我國(guó)糧食品種、農(nóng)藝、氣候等存在多樣性，形成天然的多變農(nóng)業(yè)工況，導(dǎo)致收割機(jī)難以標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用，難以具有普適性。以玉米為例，我國(guó)種植行距在30至65厘米之間變動(dòng)，各地不一，造成機(jī)械化摘穗漏摘率高，而部分農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的玉米種植行距統(tǒng)一，一種機(jī)械能夠?qū)Ω鞯赜衩鬃鳂I(yè)，損失率較低。”
加強(qiáng)農(nóng)業(yè)機(jī)械科研攻關(guān)，加快高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)
“我國(guó)農(nóng)業(yè)要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，收割機(jī)性能提升、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、農(nóng)機(jī)操作人員素質(zhì)優(yōu)化、抗倒伏糧食品種的研發(fā)等等，還有較大的發(fā)展空間。”朱啟臻告訴記者。
——要積極整合科研力量，加強(qiáng)糧食收割環(huán)節(jié)基礎(chǔ)性科學(xué)技術(shù)研究。陳志建議，要加快建設(shè)一批技術(shù)研發(fā)集成平臺(tái)，充分利用農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合原理，設(shè)計(jì)制造能夠適應(yīng)農(nóng)藝特征的收割機(jī)，提高機(jī)械結(jié)構(gòu)和工況參數(shù)對(duì)作物力學(xué)的匹配。
——要突破一批關(guān)鍵性重大技術(shù)，交叉融合人工智能技術(shù)。陳志建議，要探明作物在不同機(jī)械作用下的黏附、斷裂等規(guī)律，精準(zhǔn)構(gòu)建作物與機(jī)械互作模型，開(kāi)發(fā)能夠表征上述模型的新算法、新傳感器，形成對(duì)多種作業(yè)工況的調(diào)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)作物收割降損、增效。
——要進(jìn)一步加快高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥建議，要降低土地細(xì)碎程度，種植規(guī)模越大，田塊越成系統(tǒng)，越有利于聯(lián)合收割機(jī)的作業(yè)，有利于降低損失。
——加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，提高農(nóng)機(jī)服務(wù)水平。李國(guó)祥建議，對(duì)農(nóng)機(jī)作業(yè)人員要進(jìn)行定期培訓(xùn)，增強(qiáng)其節(jié)糧意識(shí)，同時(shí)要完善機(jī)收社會(huì)化服務(wù)合同的內(nèi)容，將損失率等納入服務(wù)條款。
