給差評(píng)就報(bào)警的“狗不理”，最終被逐出家門(mén)。
9月15日凌晨，狗不理集團(tuán)股份有限公司通過(guò)官方微博“天津狗不理”發(fā)布聲明，宣布解除與王府井店加盟方合作。
▲“天津狗不理”微博截圖。
聲明表示，針對(duì)9月11日，“狗不理王府井店”面對(duì)消費(fèi)者差評(píng)報(bào)警事件，其中“狗不理王府井店”為2005年狗不理改制前的加盟店并存續(xù)至今，鑒于此事件對(duì)狗不理集團(tuán)名譽(yù)的嚴(yán)重?fù)p害，狗不理集團(tuán)自即日起，解除與該加盟方的合作。
本以為義正嚴(yán)辭的聲明能平息該事件所引發(fā)的輿論風(fēng)波，卻未曾想，狗不理集團(tuán)因此招致更大的爭(zhēng)議。
網(wǎng)絡(luò)上諸如“甩鍋”的議論此起彼伏。有網(wǎng)友吐槽：“狗不理可能沒(méi)搞清楚為什么差評(píng)這么多，真的不是因?yàn)閳?bào)警，而是沒(méi)有一家是好吃的!”
說(shuō)到底，此次“狗不理差評(píng)報(bào)警”事件之所以輿論反應(yīng)這么大，與其說(shuō)是大家氣憤“狗不理王府井店”應(yīng)對(duì)差評(píng)的騷操作，還不如說(shuō)是消費(fèi)者早已苦老字號(hào)常年不思進(jìn)取、傲慢強(qiáng)硬的待客之道久矣。
說(shuō)我包子不好吃?報(bào)警!
狗不理的包子，不僅“狗不理”，還脾氣大，不讓說(shuō)，不讓評(píng)。
9月8日，微博大V @谷岳發(fā)布一則視頻顯示，其在大眾點(diǎn)評(píng)上找到北京王府井/東四地區(qū)評(píng)分最低的餐廳——評(píng)分2.8的狗不理包子王府井總店，用體驗(yàn)的方式實(shí)拍這家餐廳，并給出“包子不好吃，價(jià)格貴”等評(píng)價(jià)。
視頻中，谷岳花費(fèi)60元和38元分別買(mǎi)了一屜醬肉包和一屜豬肉包，其中醬肉包“特別膩，沒(méi)有真材實(shí)料”，而豬肉包“皮厚餡少，面皮粘牙”，其表示“兩屜包子的口味最多也就值20塊錢(qián)”。
隨著該視頻在微博平臺(tái)的不斷發(fā)酵，“狗不理包子王府井店”坐不住了。
9月10日當(dāng)晚，該店發(fā)布聲明稱(chēng)，視頻“惡語(yǔ)中傷的言論均為不實(shí)消息”，要求微博賬號(hào)“谷岳”及轉(zhuǎn)發(fā)賬號(hào)“北京人不知道的北京事兒”于國(guó)內(nèi)主流媒體公開(kāi)道歉，并以發(fā)布人侵犯餐廳名譽(yù)權(quán)為由，表示將依法追究相關(guān)人員和網(wǎng)絡(luò)媒體的法律責(zé)任。
該聲明一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)友熱議。話(huà)題“王府井狗不理回應(yīng)網(wǎng)友差評(píng)視頻”于9月11日登上微博熱搜。輿論紛紛一邊倒，指責(zé)狗不理包子“又貴又難吃”、“脾氣大，難吃還不讓說(shuō)了”等。
“狗不理王府井店”自知處理不當(dāng)，不得不悄悄刪除上述聲明，但此事已經(jīng)多家媒體報(bào)道。
在如今美團(tuán)日活已超7000萬(wàn)，大眾點(diǎn)評(píng)日活數(shù)也有1000多萬(wàn)的新時(shí)代，消費(fèi)者早已習(xí)慣用視頻或圖文的形式，分享自己的消費(fèi)體驗(yàn)，而用戶(hù)也習(xí)慣在決策前參考他人的點(diǎn)評(píng)，評(píng)價(jià)自然有好有壞，難道凡是差評(píng)就涉及侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)?
據(jù)界面新聞消息，北京律眾律師事務(wù)所副主任吳萌稱(chēng)，“消費(fèi)者有對(duì)商家提供的商品進(jìn)行評(píng)論和批評(píng)的自由，但前提是，不侵害他人合法權(quán)益。具體到本事件，即評(píng)論一定要真實(shí)，不能故意虛構(gòu)和捏造。作為商家，有權(quán)利通過(guò)法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，但在事情沒(méi)有弄清楚之前就采取斷然手段對(duì)待消費(fèi)者，有失知名品牌的風(fēng)范。”
除了賣(mài)包子，還賣(mài)面膜賣(mài)眼罩
“差評(píng)報(bào)警”事件不過(guò)是“狗不理”品牌常年傲慢態(tài)度下的一個(gè)縮影。這塊天津市曾經(jīng)的金字招牌，早在自己162年的成長(zhǎng)歷程中，慢慢失去了老百姓的青睞。
最早，“狗不理”之名源于市井，興于民間。
據(jù)傳，在清咸豐年間，名為高貴友的孩子因生性活潑好動(dòng)，被父親取小名為“狗子”。高貴友長(zhǎng)大后開(kāi)了店鋪賣(mài)包子，生意好到顧不上收錢(qián)，顧客們就自覺(jué)把錢(qián)放在碗中，久而久之，大家便戲稱(chēng)其“狗子賣(mài)包子，不理人”，喊順嘴后便成了“狗不理”。
這包子究竟賣(mài)得有多好呢?賣(mài)到當(dāng)年在天津編練新軍的袁世凱，特意在入宮時(shí)將其進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后品嘗。慈禧嘗后，一句“山中走獸云中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長(zhǎng)壽也”的點(diǎn)評(píng)，使其名揚(yáng)天下。
早年間的狗不理，雖也因時(shí)代歷經(jīng)起伏，但老一輩的手藝不曾落下，其口味、工藝在百姓間口口相傳，數(shù)次成為本國(guó)宴請(qǐng)其他國(guó)家重要人物及別國(guó)政府首腦到天津的必嘗之物。
2000年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上，馮鞏與郭冬臨一段相聲中夸獎(jiǎng)狗不理包子“薄皮兒大餡兒十八個(gè)褶兒，就像一朵花”，再一次使得其聲名遠(yuǎn)播。
然而，這個(gè)曾在天津人民口中提起來(lái)就讓人覺(jué)得親切的“狗不理”，卻在擁抱資本后離百姓越來(lái)越遠(yuǎn)。
2005年，天津同仁堂用1.06億元的高價(jià)收購(gòu)狗不理，開(kāi)始轉(zhuǎn)型售賣(mài)速凍食品，也使得狗不理開(kāi)始脫離接地氣的發(fā)展路線(xiàn)，直沖高端發(fā)展之路。
收購(gòu)?fù)辏凡焕肀汩_(kāi)始在全國(guó)各地快速開(kāi)辦各種高檔酒店，彼時(shí)，已普遍有消費(fèi)者反映價(jià)格很高。但狗不理董事長(zhǎng)張彥森卻不以為然，其曾公開(kāi)表示，“一定打破一個(gè)思想，就是老字號(hào)就是便宜，老字號(hào)為了做久，一定要有一定的利潤(rùn)空間，在保持質(zhì)量的情況下，就要有一個(gè)合理的價(jià)錢(qián)。”
一個(gè)大蝦包35元，一屜8只的小醬肉包售價(jià)128元，包子價(jià)格倒是越來(lái)越貴，狗不理的品牌口碑卻越來(lái)越差。但企業(yè)充耳不聞，卯足了勁想在那幾年沖進(jìn)資本市場(chǎng)。收購(gòu)了狗不理的同仁堂，就曾分別通過(guò)拆分、更名、資本運(yùn)作等手段，在上交所和港交所達(dá)成“一筆資產(chǎn)三次上市”的業(yè)界傳說(shuō)。
2012年，首次沖刺IPO失敗后，狗不理開(kāi)始借由收購(gòu)國(guó)際品牌擴(kuò)充門(mén)面。彼時(shí)，狗不理瞄準(zhǔn)的是與自身業(yè)務(wù)毫無(wú)相關(guān)性的高樂(lè)雅咖啡國(guó)際有限公司，耗資3000萬(wàn)拿下其在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
顯然，包子鋪賣(mài)咖啡的故事沒(méi)能打動(dòng)資本市場(chǎng)。
2014年7月，證監(jiān)會(huì)發(fā)布的申請(qǐng)終止首次公開(kāi)發(fā)行股票審查企業(yè)名單中，狗不理的名字赫然在列。集團(tuán)上市不成，狗不理便推動(dòng)其子公司(天津狗不理食品股份有限公司)上市——2015年11月，天津狗不理食品股份有限公司順利在新三板掛牌上市。
相比于其他老字號(hào)品牌，狗不理上市這些年的業(yè)績(jī)其實(shí)不算太難看。即便到2019年，狗不理上市5年間營(yíng)收和利潤(rùn)增速，依舊保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。
但查詢(xún)2019年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，貢獻(xiàn)狗不理營(yíng)收超80%的業(yè)務(wù)，主要是速凍包子、醬鹵肉制品和速凍面點(diǎn)禮包這三項(xiàng)產(chǎn)品，其中，速凍包子和速凍面點(diǎn)禮包占營(yíng)收比重為62.13%。
狗不理的高價(jià)包子，當(dāng)真成了“狗不理”。而公司確實(shí)也曾想過(guò)通過(guò)創(chuàng)新突破自我。在涉足咖啡不理想后，狗不理還將目光聚焦過(guò)大健康。2017年，狗不理先后收購(gòu)數(shù)家澳大利亞保健品品牌，形成包子鋪賣(mài)面膜、賣(mài)益生菌、賣(mài)眼罩等奇怪跨界現(xiàn)象。
顯然，盲目多元化正加速消耗著百年老字號(hào)的招牌。
今年5月17日，狗不理包子從新三板正式退市。對(duì)此，狗不理的解釋是：“公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結(jié)合自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要以及當(dāng)前實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，審慎考慮后申請(qǐng)終止掛牌”。
但在中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來(lái)，狗不理品牌早已增長(zhǎng)乏力，“狗不理創(chuàng)新升級(jí)迭代的速度趕不上消費(fèi)升級(jí)的速度，所以整體營(yíng)收以及利潤(rùn)各方面也非常不理想。”
同時(shí)，“狗不理的定位跟消費(fèi)者的核心需求和訴求是不相匹配的，無(wú)論是品質(zhì)、
