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近年來，作為昭通名小吃的昭通小肉串在全國各地聲名鵲起，不僅成為極具代表性的地域符號，更串起了集肉牛養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售為一體的全產業(yè)鏈，育出了一個增強產業(yè)發(fā)展活力，促進群眾就業(yè)的聚寶盆。

夜幕降臨、華燈初上，昭通中心城區(qū)的一條條美食街逐漸熱鬧起來，穿行其間，幾乎所有美食街都有昭通小肉串燒烤店。許多人在結束一天的工作后，都會尋一家昭通小肉串燒烤店，點上一把滋滋冒油的昭通小肉串，再配上一個烤得焦香的燒洋芋，一口下去，隨著味蕾的刺激，一份滿足感升騰起來，這似乎已經成為昭通人的一種生活方式。

有了醬汁的浸潤和炭火的炙烤，昭通小肉串成為蜚聲省內外的一道美食，也帶來了發(fā)展的機遇。昭陽區(qū)守望鄉(xiāng)土生土長的村民虎杰就瞅準這一商機，連同幾個當地的年輕人趁著昭通小肉串發(fā)展的良好勢頭，于2018年5月成立了云南清正農業(yè)發(fā)展有限公司，并于2019年12月開始組建小肉串穿制項目。

該公司管理員馬傲特介紹，經過兩年的運行，公司推出的小肉串不僅在云、貴、川進行銷售，還打開了上海、廣州、浙江等地的銷路，年產量4000萬串左右，產值約1700萬元。公司主要以本地小黃牛為原材料，每年消耗近400頭肉牛，帶動了養(yǎng)殖戶的發(fā)展，同時也為當地群眾增加了近百個就業(yè)崗位。

公司務工人員馬關英告訴記者，她以前是在餐館里當服務員，2000多一個月，建廠之后就來到這里工作，順便照顧老人和孩子。主要是計件，多勞多得，旺季的時候能掙一萬兩千多元，淡季的時候有五六千元，照管了家里，也為家里增加了一份收入。

守望鄉(xiāng)是昭陽區(qū)的“黃牛之鄉(xiāng)”，全鄉(xiāng)現有肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社3個，養(yǎng)殖戶2156戶，肉牛飼養(yǎng)量12506頭，年出欄9078頭。今年33歲的馬永林是卡子村的肉牛養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖肉牛十一年了。近兩年，隨著昭陽區(qū)肉牛產業(yè)和昭通小肉串產業(yè)的發(fā)展，馬永林增強了發(fā)展信心，養(yǎng)殖規(guī)模也逐年擴大，他也成為了云南清正農業(yè)發(fā)展有限公司的養(yǎng)牛供應養(yǎng)殖戶。

卡子村肉牛養(yǎng)殖戶馬永林介紹，他養(yǎng)牛養(yǎng)了11年了，從一開始的三四頭，養(yǎng)到現在有四五十頭，發(fā)展很好，每年出欄五六十頭，經濟收入增加了很多。特別這兩年，小肉串這個行業(yè)對肉牛的需求量很大，養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的肉牛一部分銷往外地，云南清正農業(yè)發(fā)展有限公司訂購了很大一部分。接下來想擴大規(guī)模，希望肉牛產業(yè)，小肉串產業(yè)能做大做強。

據了解，接下來，昭陽區(qū)將準確把握產業(yè)發(fā)展方向，引導支持守望鄉(xiāng)黨委政府培養(yǎng)一個年交易量達6萬頭的交易市場，扶持建設一個標準化牛羊屠宰場，培育引進以小肉串為代表的深加工企業(yè)10家，建成一個規(guī)范化牛肉交易市場，打造一條以優(yōu)質牛肉為主導食材的美食街，培育1個區(qū)域知名品牌培養(yǎng)小肉串產業(yè)，打造一個以“牛鄉(xiāng)”文化打造特色小鎮(zhèn)，積極探索“美食+旅游”的農文旅融合發(fā)展模式，最終形成產值6億元的全產業(yè)鏈。

云南網記者沈迅通訊員王明艷邱俊彭玉婷李潔 攝影報道

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